4 llenguados com més grans millors, sense pelar, o amb una sola pell. També podem utilitzar pelaies. 

100 cl. de llet

250 cl d’aigua

100 g. de mantega

1 cullerada de farina per la salsa

Farina per fregir el peix

1/2 ceba de Figueres ratllada

50 g. d’ametlles laminades crues

Sal

Pebre

Nou moscada

Posar a escalfar el forn a 160 graus.

Fregir els llenguados, prèviament salats i enfarinats. Sense fer-los massa, ja que després aniran al forn. Els posarem en una safata.

En una paella o cassola posarem la mantega i quan estigui calenta, afegirem la ceba ratllada i la farem daurar. Afegirem la cullerada de farina i la farem coure sense deixar de remenar. Ara, a poc a poc, afegirem l’aigua i la llet prèviament barrejades.

Farem com una beixamel, bé clareta o més espessa, segons el vostre gust. Salar i posar-li un polset de nou moscada.

Cobrirem els llenguados amb la salsa i repartirem les ametlles laminades per sobre. Ho posarem al forn a gratinar uns tres minuts a 160 graus.