Ingredients (6 persones)
600 g bacallà dessalat
250 g tellines (optatives)
500 g arròs
200 g pèsols (poden ser congelats)
1 ceba grossa
3 carxofes
1 pebrot verd (tipus italià )
1 pebrot vermell mitjÃ
3 tomà quets madurs o tomacons
3 grans d’all
30 g ametlles torrades
1, 250 l d’aigua, brou de peix molt suau.
6 cullerades soperes plenes
Una branca de julivert
Elaboració
Picar les cebes molt fines, tallar els pebrots a daus petits. Pelar els tomà quets i picar-los amb el ganivet, o ratllar-los. Netejar les carxofes traient les fulles més dures i partir-les en quarts. Desgranar els pèsols. Desfer amb les mans els talls de bacallà sense deixar-los massa petits, intentant fer-ho sense trencar les là mines. Guardar les pells.
En una cassola posar un raig d’oli i quan estigui calent, afegir i enrossir la ceba, posar les pells de bacallà . Anar afegint les verdures remenant bé i integrant-les a poc a poc. Primer els pebrots, les carxofes i el tomà quet. Barrejar-ho bé. Quan estigui ben sofregit, apujar el foc i afegir l’arròs i l’aigua o brou.
Deixar 10 minuts i afegir el bacallà , els pèsols i les tellines.
Picar les ametlles amb els alls i la branca de julivert. Barrejar-ho bé amb una mica d’aigua de la cassola i afegir-ho a l’arròs.
Provar de sal. I afegir-ne si cal, ja que el bacallà , malgrat haver estat en remull, de vegades queda fort.
Tastar i deixar l’arròs en total uns 17-18 minuts.
Tastar i deixar l’arròs en total uns 17-18 minuts.
Arròs senzill, però gustós. A casa, la mare el feia per quaresma (sense tellines).
