8 cuixetes de pollastre

1 ceba grossa 

1 all

3 tomàquets madurs 

1 pebrot vermell petit i un de verd 

1 pastanaga

350 g de pèsols (poden ser congelats)

1 gotet de vi ranci

Aigua per cobrir lleugerament.

1 fulla de llorer

1 branca de farigola

Sal, pebre

3 dl d’oli d’oliva

Farina

Salpebrar les cuixetes de pollastre, enfarinar i daurar en una paella amb oli d’oliva calent. Reservar.

Tallar la ceba, l’all, i els pebrots a trossets petits.

Pelar la pastanaga i tallar-la a rodanxes primes.

Ratllar o tallar molt petits els tomàquets pelats (poden ser de pot).

En una cassola, posar l’oli sobrant de fregir el pollastre i començar a fer un sofregit amb la ceba tallada i l’all. Quan estigui la ceba tova, afegir una culleradeta de farina i remenar, posar els pebrots tallats i la pastanaga a rodanxes, remenar bé i posar-hi els tomàquets ratllats. Deixar a foc moderat fins que el sofregit agafi un coloret marró. 

Ara, posar les cuixetes de pollastre i el got de vi ranci. Deixar que l’alcohol s’evapori i afegir aigua fins just cobrir (sense excedir-se), el pollastre. Afegir els pèsols. Posar un polsim de sal, la fulla de llorer i la branca de farigola.

Deixar coure el pollastre uns 20 minuts, fins que en punxar les cuixetes, la carn estigui toveta. Rectificar de sal. 

Si es volgués un plat més complet, es poden afegir patates pelades i tallades a trossets en el mateix moment d’afegir els pebrots.