Ingredients (4 persones)
4 llenguados com més grans millors, sense pelar, o amb una sola pell. També podem utilitzar pelaies.
100 cl. de llet
250 cl d’aigua
100 g. de mantega
1 cullerada de farina per la salsa
Farina per fregir el peix
1/2 ceba de Figueres ratllada
50 g. d’ametlles laminades crues
Sal
Pebre
Nou moscada
Elaboració
Posar a escalfar el forn a 160 graus.
Fregir els llenguados, prèviament salats i enfarinats. Sense fer-los massa, ja que després aniran al forn. Els posarem en una safata.
En una paella o cassola posarem la mantega i quan estigui calenta, afegirem la ceba ratllada i la farem daurar. Afegirem la cullerada de farina i la farem coure sense deixar de remenar. Ara, a poc a poc, afegirem l’aigua i la llet prèviament barrejades.
Farem com una beixamel, bé clareta o més espessa, segons el vostre gust. Salar i posar-li un polset de nou moscada.
Cobrirem els llenguados amb la salsa i repartirem les ametlles laminades per sobre. Ho posarem al forn a gratinar uns tres minuts a 160 graus.
