24 popets (d’uns 80 g), es poden comprar dies abans, netejar i congelar. Si és així, treure´ls del congelador la nit abans de cuinar-los.

Oli d’oliva
Un trosset de bitxo (opcional)

4 cebes de Figueres

4 grans d’all

1 kg de tomàquets molt madurs

Una branca de julivert

Un got petit de vi blanc

Pebre negre

Rentar bé els pops. Treure el bec i els ulls. Posar-los en un escorredor.

Tallar els alls petits, la ceba a tires fines i pelar i picar bé els tomàquets (també es poden ratllar) i la branca de julivert.

En una cassola, millor de fang, posar un raig d’oli i el trosset de bitxo qui vulgui que siguin picants.

Escalfar i fregir els popets fins que canviïn de color. Afegir ara les cebes  prèviament tallades i els alls.  Quan ja estigui molt toveta, posar el tomàquet, el julivert  picats i el gotet de vi. Salar i posar un polsim de pebre.

Tapar la cassola i deixar-los coure a poc a poc,  fins que el tomàquet natural s’hagi enfosquit i begut tota la seva aigua i els popets quedin ben tous (entre 30 i 40 minuts). Comprovar el punt de sal.

Un aperitiu de luxe (no oblideu el pa), o acompanyats d’un bon arròs blanc sec, un plat complert!