800 g de rajada (bastina) neta i pelada a trossos. També es pot fer amb altres peixos, lluç, rap...

Fesols cuits 400 g (millor si són del ganxet)

2 tasses grans del brou de coure els fesols, o dues tasses de brou de peix.

Oli d’oliva
1 ceba grossa
Farina
2 tomàquets madurs
2 grans d’all
Un ramet de julivert
50 g d’ametlles torrades
Pebre
Sal
1/2 tassa de cafè de conyac

Elaboració

Rentar bé la rajada. Eixugar-la amb un paper de cuina. Salar, empebrar i enfarinar els talls.

Posar oli per fregir a la paella. Fregir-hi els talls fins que s’enrosseixin. Reservar-los.

Picar la ceba molt fina i sofregir-la en una cassola, millor de terrissa, amb el mateix oli de fregir la rajada. Quan ja estigui gairebé feta,  afegir una cullerada de farina, barrejar bé. 

Posar-hi ara els tomàquets pelats i picats molt petits o ratllats. Deixar que es facin uns sis minuts, fins que s’enfosqueixin. Afegir el raig de conyac. Si es vol, flamejar. Deixar cinc minuts per tal que s’evapori l’alcohol.

Separar una tasseta de brou de la resta.

Posar ara a la cassola els fesols i afegir el brou escollit. Posar els talls de rajada.  Deixar que tot es vagi coent molt a poc a poc.

Picar amb el túrmix els alls, les ametlles i el julivert amb la tasseta de brou separada anteriorment i barrejar-ho amb el brou de la cassola. Sacsejar amb compte, que es vagi barrejant bé.
Comprovar de sal i pebre. Deixar cinc minuts fins que estigui cuita del tot.

Bon profit!