800 g de corbina neta, escatada i a trossos. També es pot fer amb altres peixos, lluç, rap... ( Millor de carn forta).

4 patates mitjanes esberlades

Aproximadament 1/2 litre de brou de peix

Oli d’oliva
1 ceba grossa
Farina
1 pebrot verd (tipus italià)
1 pebrot vermell mitjà
2 tomàquets madurs
2 grans d’all
Un ramet de julivert
50 g d’ametlles torrades
Pebre
Sal
1/2 tassa de cafè de conyac

Elaboració

Rentar bé la corbina.  Eixugar-la amb un paper de cuina. Salar, empebrar i enfarinar els talls.

Posar oli per fregir a la paella. Fregir-hi els talls fins que s’enrosseixin. Reservar-los.

Picar la ceba molt fina i sofregir-la en una cassola, millor de terrissa, amb el mateix oli de fregir la corbina. Afegir els pebrots verd i vermell tallats a trossets petits. Quan ja estigui gairebé fet, afegir una cullerada de farina, barrejar bé. 

Posar-hi ara els tomàquets pelats i picats molt petits o ratllats. Deixar que es facin uns sis minuts, fins que s’enfosqueixin. Afegir el raig de conyac. Si es vol, flamejar. Deixar cinc minuts per tal que s’evapori l’alcohol.

Separar una tasseta de brou de la resta.

Posar ara a la cassola les patates prèviament tallades i remenar-les bé uns dos minuts. Afegir el brou cobrint les patates. Salar. Deixar que bullin i es vagin fent a poc a poc.

Picar amb el túrmix els alls, les ametlles i el julivert amb la tasseta de brou separada anteriorment i barrejar-ho amb el brou de la cassola.  Deixar que les patates es facin, uns 10 minuts.  Posar ara els talls de corbina, sacsejar amb compte, que es vagi barrejant bé.
Comprovar de sal i pebre. Deixar cinc minuts fins que la patata estigui cuita del tot. (Si la patata es desfà una mica, no passa res, millorarà la textura del suquet).

Bon profit!