600 g de tomàquets ben madurs, però forts, tipus pera

8 ous

Un pomet d’alfàbrega fresca

1 gra d’all

Oli d’oliva

Sal, pebre

Pelar els tomàquets i tallar-los a trossos mitjans.

Pelar i tallar l’all ben petit i l’alfàbrega.

Saltar els trossos de tomàquet amb  l’all i l’alfàbrega en una paella a foc viu amb una mica d’oli d’oliva durant cinc minuts.  Els trossos de tomàquet, no han de quedar reduïts a puré!

Salar i empebrar.

Batre els ous en un bol. Salar-los. 

Afegir els ous batuts a la paella ben calenta, on tenim els tomàquets.

Fer la truita sense quallar massa.

Acompanyar amb pa i una bona amanida d’enciam.

Bon profit!!!!