2,5 cullerades de salsa de peix (millor vietnamita)
2 cullerades de sucre
3 cullerades de suc de llima
150 g d’aigua
1 all petit
1 trosset de bitxo fresc o sec
Ratlladura de la llima (opcional)

Totes les cullerades són soperes.

Dissoldre el sucre dins l’aigua. Afegir el suc de llima.
Remenar bé, sense presses. Incorporar la salsa de peix. En principi queda bé amb la quantitat descrita als ingredients, però tastar la salsa per adaptar-la al nostre gust. S’ha de notar la sal, però de manera equilibrada.

El color de la salsa ha de quedar com el de la mel.

Afegir l’all i la miqueta de bitxo al gust, tot tallat molt petit.

Amb aquestes mesures base, tastar i ajustar els ingredients (cada salsa de peix és diferent).

Fer la salsa a l’últim moment, ja que si la fem abans, perd la frescor. Afegir si es vol, la pell de llima ratllada.

No oblidem que és el millor acompanyament per als rotllets vietnamites fregits Cha Gio. Teniu la recepta també en aquest blog.