Aperitius Cuina del món

CHA GIO Rotlles vietnamites fregits

d’agost 13, 2018electraquaranta


Ingredients

18 papers d’arròs rodons (d’uns 22 cm)
150 g de pollastre 
150 g de gambes
50 g de pastanaga 
100 g de  ceba tendra 
20 g de cibulet 
100 g de fideus de soja (poden ser tipus Vermicelli)
100 g de  xampinyons o rovellons (poden ser variats)
1 ou
Sal
Pebre
Oli vegetal per fregir

Tallar molt petit el pollastre, les gambes, els xampinyons i el cibulet. Ratllar la ceba i la pastanaga.
Posar a remullar els fideus en aigua tèbia durant uns 5 minuts (llegir instruccions del fabricant), escórrer bé i tallar-los a trossets petits.



En un bol, ajuntar tots aquests ingredients, afegint un ou, sal i pebre. Remenar bé. Ja tenim el farciment preparat.

Ara, farem un per un els rotllets.
Agafar un drap de cuina, mullar-lo sota l’aixeta i escórrer bé, amb les mans, fins que no hi quedi gens d’aigua.
Estirar el drap humit sobre una taula. Posar a sobre un paper d’arròs, tapar amb el drap restant i donar uns copets per sobre, amb la mà oberta. Destapar al moment. Veure si ja el paper ha perdut la duresa i ja es doblega sense trencar-se. Tornar a tapar uns segons si encara no es doblega.
Quan la pasta sigui prou humida per doblegar-la i sense treure-la del damunt del drap, agafar una cullerada del farciment (no cal carregar massa la cullera, són rotllets, no canelons), i posar-la a la vora del paper.
Enrotllar  fins a la meitat, dues mitges voltes. Ara, plegar els extrems cap al centre, i continuar enrotllant.
Al final, cal que el paper quedi ben enganxat, si no hi queda, mullar-lo amb aigua amb la mà i tancar.

Fer tots els rotllets i posar-los sobre un plat, preparats per fregir.
En una olla, posar l’oli vegetal i a foc mitjà anar fregint de pocs en pocs. Uns quatre minuts. No deixeu que es posin massa rossos. Ja els enrossirem en la propera fregida. És normal que surtin bombolletes al paper d’arròs.

Anar traient els rotllets i deixar-los sobre una reixeta.

Quan arribi l’hora de dinar, tornar a fregir-los, ara amb l’oli més calent fins a enrossir-los.
Servir sobre una fulleta d’enciam. Podeu sucar-los, amb la fulleta d’enciam inclosa, en qualsevol salsa oriental que us agradi (soja, teriyaki, agredolça... picant o no). O amb la salsa Nuoc Cham, la veritable salsa que utilitzen els vietnamites per aquest plat que trobareu també en aquest blog.

També et pot interessar

1 comentaris

  1. Eso esta.....bueno, no.... Lo siguiente!!! De rechupete!!����

    ResponElimina

Entrades populars

Instagram

Formulari de contacte