18 papers d’arròs rodons (d’uns 22 cm)

150 g de pollastre 

150 g de gambes

50 g de pastanaga 

100 g de  ceba tendra 

20 g de cibulet 

100 g de fideus de soja (poden ser tipus Vermicelli)
100 g de  xampinyons o rovellons (poden ser variats)

1 ou

Sal

Pebre

Oli vegetal per fregir

Tallar molt petit el pollastre, les gambes, els xampinyons i el cibulet. Ratllar la ceba i la pastanaga.

Posar a remullar els fideus en aigua tèbia durant uns 5 minuts (llegir instruccions del fabricant), escórrer bé i tallar-los a trossets petits.

En un bol, ajuntar tots aquests ingredients, afegint un ou, sal i pebre. Remenar bé. Ja tenim el farciment preparat.

Ara, farem un per un els rotllets.
Agafar un drap de cuina, mullar-lo sota l’aixeta i escórrer bé, amb les mans, fins que no hi quedi gens d’aigua.
Estirar el drap humit sobre una taula. Posar a sobre un paper d’arròs, tapar amb el drap restant i donar uns copets per sobre, amb la mà oberta. Destapar al moment. Veure si ja el paper ha perdut la duresa i ja es doblega sense trencar-se. Tornar a tapar uns segons si encara no es doblega.
Quan la pasta sigui prou humida per doblegar-la i sense treure-la del damunt del drap, agafar una cullerada del farciment (no cal carregar massa la cullera, són rotllets, no canelons), i posar-la a la vora del paper.
Enrotllar  fins a la meitat, dues mitges voltes. Ara, plegar els extrems cap al centre, i continuar enrotllant.
Al final, cal que el paper quedi ben enganxat, si no hi queda, mullar-lo amb aigua amb la mà i tancar.

Fer tots els rotllets i posar-los sobre un plat, preparats per fregir.
En una olla, posar l’oli vegetal i a foc mitjà anar fregint de pocs en pocs. Uns quatre minuts. No deixeu que es posin massa rossos. Ja els enrossirem en la propera fregida. És normal que surtin bombolletes al paper d’arròs.

Anar traient els rotllets i deixar-los sobre una reixeta.

Quan arribi l’hora de dinar, tornar a fregir-los, ara amb l’oli més calent fins a enrossir-los.
Servir sobre una fulleta d’enciam. Podeu sucar-los, amb la fulleta d’enciam inclosa, en qualsevol salsa oriental que us agradi (soja, teriyaki, agredolça... picant o no). O amb la salsa Nuoc Cham, la veritable salsa que utilitzen els vietnamites per aquest plat que trobareu també en aquest blog.