Bonítol (o tonyina) tallat a rodanxes grans o lloms

Oli d’oliva

Sal

1 fulla de llorer

10 grans de pebre negre

Pots de conserva esterilitzats. Aproximadament 4 pots mitjans per quilo de peix

Coure el bonítol amb aigua i sal (100 g. per litre d’aigua) amb una fulla de llorer i els grans de pebre negre uns 40 minuts. Si la tonyina és poca, vigilar la cocció, quan es pugui travessar la carn amb un escuradents, estarà feta.

Escórrer i quan estigui tèbia, treure les espines i la pell amb cura, per no fer malbé el peix.

Omplir els pots prèviament esterilitzats amb el bonítol. Procurar que els talls més bonics quedin a la vista, i omplir l’interior amb els petits trossets que sempre queden. Jo també hi afegeixo els granets de pebre.

Acabar d’omplir els pots amb l’oli cru d’oliva. Els pots han de quedar ben plens i coberts d’oli.

Deixar uns minuts abans de tancar hermèticament els pots, així pujaran les bombolletes, i l’oli es recol·locarà per tots els forats entre el peix. Afegir més oli si cal.

Tapar els pots i posar-los a bullir al bany-maria 30 minuts. (Uns 20 minuts si els pots són petits)

Deixar refredar els pots sense tocar-los, dins l’olla. 

Treure els pots, eixugar-los i guardar-los en un lloc fresc.

Què en farem?  Ous farcits, amanides, aperitius...

Els trauré per Nadal!!!