Ingredients (6 persones)

1 tonyina d’un quilo i mig sense espina, tallada a lloms.
2 alls

  Per a la picada

100 g d’ametlles
100 g d’avellanes
1 branca de julivert

Salar i enfarinar la tonyina. Posar un raig d’oli d’oliva en una paella i quan estigui calent, passar una mica els lloms. Sense fregir-los massa, només que canviïn una mica de color. Reservar.  

Tallar ben petis els alls, el pebrot i la ceba. Pelar els tomàquets i ratllar-los.
Al túrmix, picar les ametlles, avellanes i la branca de julivert tallada petita amb un got del brou.

Colar l’oli de fregir el peix, i posar-lo en una cassola al foc. Sofregir l’all i un bitxo, quan estigui dauradet, afegir la ceba, el pebrot verd i la fulla de llorer, deixar que la verdura es posi toveta. Posar ara els tomàquets ratllats, i deixar coure fins que canviïn de color i es tornin marronosos. Anar remenant. Afegir ara el gotet de vi i la resta del brou de peix. Deixar reduir. Revisar de sal.
Posar la picada, i tot seguit el peix. Afegir una mica més de brou si cal, sense acabar de cobrir la tonyina. Revisar de sal. Deixar a foc mitjà uns 10 minuts. Ja es pot servir!