1 corbina d’un kg. (Pot ser qualsevol altre peix de carn forta, orada, rap, dèntol...).

1 patata mitjana per persona

4 alls laminats

5 tomacons o tomàquets molt madurs ratllats

1 dl d’oli d’oliva

1/2 l. de brou de peix (millor fet a casa amb crancs i caps de gamba).

Sal

10 ametlles

10 avellanes 

1 branqueta de julivert

Rentar i pelar les patates, trencar-les (esberlades).  Ratllar els tomàquets.

En una cassola fonda (millor de ferro colat), posem l’oli d’oliva a foc viu. Mentre s’escalfa, anem laminant els alls. Desprès els enrossim dins l’oli, fins que siguin ben torrats, però no cremats. Ara, afegim els tomàquets ratllats. Ho sofregim durant uns minuts remenant fins que canvïi el color dels tomàquets.

Seguidament, afegim les patates i donem unes voltes. Cobrim amb el brou de peix, posem una mica de sal, i deixem bullir a foc mitjà uns 12 minuts amb l’olla tapada. 

Ara, afegim la corbina o el peix triat tallat a trossos, i deixem que s’acabi de coure tot junt. El temps de cocció depèn de la consistència i la mida del peix. Aproximadament seran uns 10 minuts. Rectificar de sal i afegir julivert picat.

A Tarragona, al final de la cocció hi posem una picada, amb avellanes, ametlles i una branqueta de julivert feta amb el túrmix i afegint una mica del brou de peix de la cocció. Tres minuts i a taula!