Ingredients (2 persones)
1 manat d’espinacs frescos, també es pot fer amb espinacs congelats... però el gust, no serà el mateix.
o 300 g d’espinacs congelats
4 ous
2 alls tendres tallats petits
Oli d’oliva
Sal
2 cullerades soperes de llet
Aigua
Aigua
Elaboració
Posar una olla al foc, amb sal, deixar que bulli.
Rentar bé els espinacs, millor si es canvia tres cops l’aigua. Posar-los a l’olla amb l’aigua bullent. En posar-los, deixar que torni a bullir l’aigua i apagar el foc.
Escórrer’ls bé.
Si són congelats, descongelar i escórre’ls molt per treure tota l’aigua.
Tallar-los a trossets petits.
En una paella, afegir un raig d’oli i quan estigui calent, sofregir els alls tallats. A foc suau, sense deixar que es cremin.
Afegir ara els espinacs, remenar i fer que s’evapori la possible humitat que pugui quedar. Sofregir uns deu minuts a foc suau.
Batre els ous en un bol, afegir les dues cullerades de llet. Salar.
Posar els espinacs dins els ous batuts i remenar bé. Mentre, tornar a posar la paella al foc amb un rajolà d’oli, i quan estigui ben calent, posar-hi els espinacs remenats amb els ous.
Fer la truita, girant-la un cop amb un plat.
Deixar-la bavosa o ben quallada, al gust de casa vostra.
